ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ
Творог перед приготовлением теста следует дополнительно перетереть через сито, тогда он не будет ощущаться в тесте.
Для выпечки подойдет продукт любой жирности, но есть закономерность: чем жирнее творог, тем больше тесту понадобится муки.
Поэтому считай указанное в рецепте количество муки усредненным.
КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ
Простой и вкусный вариант, не требующий дополнений, присыпок или начинок.
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г творога
100 г сливочного масла
2,5 ст. муки (примерно)
1 ст. сахара
1 желток
1 пакетик разрыхлителя щепотка соли растительное масло, чтобы смазать противень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перетри через сито творог и смешай его с мягким маслом до однородного состояния. Просей муку и соедини ее с солью и разрыхлителем. Смешай всё до получения эластичного теста. Скатай тесто в шар, накрой пленкой и отправь на 30 минут в холодильник. Раскатай охлажденное тесто слоем в 5 мм. Посыпь его сахаром и раскатывай скалкой до однородности. Раздели круг теста на равные треугольники, как пиццу. Скатай из каждого рогалик от широкой части к самой тонкой. Разложи рогалики на смазанный маслом противень и смажь сверху желтком. Выпекай 20 минут при температуре 180–190 градусов. Приятного аппетита!
РОГАЛИКИ С ТВЕРДЫМ СЫРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст. муки
100 г сливочного масла
200 г творога
50 г твердого сыра
1 ч. л. разрыхлителя
1–2 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перемешай просеянную муку с разрыхлителем и солью. Добавь кусочки масла и разотри руками в крошку. Натри на средней терке сыр, смешай его с творогом и полученной крошкой. Замеси эластичное тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатай тесто в прямоугольник и нарежь его на треугольники. Сверни треугольники в рулеты. Выложи их на выстеленный пергаментом противень. Готовь выпечку полчаса в разогретой до 190 градусов духовке. Рогалики должны приобрести слегка золотистый оттенок. Приятного аппетита!
РОГАЛИКИ С МЕДОВО-МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
230 г сливочного масла
230 г сливочного сыра
2 ст. муки
1,5 ст. мака
3/4 ст. мёда
1 яйцо
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. корицы
1,5 ст. л. лимонного сока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Охлажденные сливочные сыр и масло переложи в комбайн, посоли и взбивай на низкой скорости. Далее постепенно добавляй муку, чтобы замесить тесто. Оберни основу в пищевую пленку и спрячь на ночь в холодильник. На утро смешай мак с третью стакана воды, добавь мёд, лимонный сок и цедру. Вари на небольшом огне, пока смесь не загустеет. Достань из холодильника тесто, раскатай в прямоугольник и раздели на 3 равные части. Запакуй их в пленку и отправь на час в холодильник. Каждый кусок теста раскатай в тонкий пласт и раздели на равные треугольники. Распредели по ним начинку и скатай в рогалики. Смажьте их яйцом, посыпь сахаром и корицей. Выпекай минут 30 при 180 градусах.
РОГАЛИКИ С ДЖЕМОМ И ФИНИКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г творога
300 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
180 сливочного масла
1 яйцо
80 г сахара
30 г джема
50 г фиников
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Соедини творог со сливочным маслом, мукой, яйцом и разрыхлителем. Вымеси тесто, затем раскатай его в тонкий пласт. Подели тесто на треугольники, смажь их джемом, не доходя до краев. Поверх джема выложи измельченные финики. Скатай рогалики, смажь их яйцом. Готовь минут 25–30 в разогретой до 180 градусов духовке.
