Школьные коржики: нежные, мягкие и рассыпчатые. Печенье на сметане
Если вы учились в школе примерно в 1980-1990 годы, то, вероятно, помните нежное печенье на кефире. В нем не было чего-то уникального, на вкус это была обычная сдобная выпечка. При этом печенье запало в сердца целому поколению.
Называется данная выпечка — коржики. Как правило, выпечку делали из теста на кефире с добавлением изюма. Встречались более элитные коржики, которые имели в составе шоколад и фрукты. Но в школах чаще всего популярность имело печенье конкретно с изюмом.
Сейчас встретить в школьных столовых коржики почти невозможно. Давайте приготовим этот вид выпечки из прошлого у себя дома.
Ингредиенты для коржиков:
- мука — 330 г;
- изюм — 100 г;
- сахар — 80 г;
- ванильный сахар — 8 г;
- сливочное масло — 100 г;
- разрыхлитель — ч. л.;
- сметана — 100 г;
- яйца куриные — шт.
Приготовление коржиков:
Муку соединяем с ванильным и обычным сахаром, разрыхлителем, перемешиваем сыпучие компоненты. Нарезаем маленькими кусочками сливочное масло, выкладываем в муку. Руками перетираем сливочное масло в муке, создавая крошку.
В сливочную крошку разбиваем яйцо, добавляем сметану, смешиваем ингредиенты. Интегрируем в тесто промытый и высушенный изюм.
Замешиваем вручную не липкое тесто, убираем в холодильную камеру на 60 минут, храним под пленкой. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 8 мм.
Из пласта стаканом или формочкой вырезаем коржики, то есть элементы печенья. Перемещаем заготовки на застеленную пергаментом поверхность противня.
По итогу можно посыпать коржики сахарной пудрой. Помимо изюма в тесто можно интегрировать иные продукты.
