Закрываю по 45 банок. Баклажаны, как шашлык на зиму: все просят рецепт
Баклажаны относятся к универсальным овощам, с которыми можно делать блюда с самыми разными вкусами. Сегодня предлагаю вам закуску со вкусом шашлыка.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 1 кг;
- лук, 300 г;
- вода, 300 мл;
- соль, 1 ст.л;
- сахар, 2 ст.л;
- уксус 9 %, 80 мл;
- приправа для шашлыка, 20 г;
- паприка и другие специи по вкусу;
- чеснок, 1 головка.
Процесс приготовления
Баклажаны чистим от кожуры и режем кружочками по 5 мм толщиной.
Лук режем полукольцами.
Баклажаны обжариваем в растительном масле до румяности с двух сторон. Жарим порционно на большом огне и выкладываем в емкость.
Для рассола в воде растворяем соль и сахар, вливаем уксус. Доводим рассол до кипения, остужаем.
В емкость кладем слоями баклажаны и лук и посыпаем тертым чесноком каждый слой, посыпаем приправой для шашлыка.
Заливаем маринадом, ставим сверху гнет и отправляем в холодильник на 6 часов.
Маринованные баклажаны уже можно кушать, но лучше продолжать дальше и готовить заготовку на зиму.
Раскладываем баклажаны в банки, немного трамбуем и заливаем маринадом.
Накрываем крышками и ставим в кастрюлю на полотенце.
Наливаем в кастрюлю воду по плечики банок и стерилизуем с момента закипания воды 20 минут.
Закручиваем крышки, оставляем банки остывать.
Храним консервацию в подвале или кладовке
При подаче такого салата, его можно заправить майонезом и свежим, тертым чесноком, тогда закуска получается еще вкуснее и ароматнее.
