Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

В сегодняшнем посте я поделюсь с вами методами сохранения зелени на зиму. Отличные способы, как засолка, заморозка и создание ароматных зеленых паст или соусов, помогут наслаждаться летним вкусом и ароматом даже в холодное время года.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Первый способ: Засолка зелени

Этот метод позволяет сохранить естественный цвет и аромат зелени. Я взяла 100 г свежей петрушки и 200 г укропа.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Сначала нарежьте зелень мелко. Вы можете солить как однотипную зелень, так и смешивать разные виды. После нарезки зелень помещаем в чистую стеклянную тару, пересыпая каждый слой солью, либо сначала смешиваем зелень с солью, а затем укладываем в банки.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

На 300 г нарезанной зелени я использую 100 г каменной соли. Тщательно перемешайте и утрамбуйте зелень в подготовленные банки. Зелень со временем даст сок и осядет, после чего можно добавить ещё зелени сверху.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Закрыть банки можно любыми крышками и хранить в холодильнике. Имейте в виду, что засоленная зелень получается достаточно соленой, поэтому добавляйте соль в блюда в самом конце приготовления.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Второй способ: Заморозка зелени

Заморозка — популярный и любимый многими способ сохранения зелени. Я взяла смесь укропа и кинзы.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Зелень нарезаем мелко, как если бы вы собирались использовать её сразу. Можно замораживать разнообразную зелень: от укропа и петрушки до базилика и шпината.

Лично я использовала для заморозки пустые молочные бутылки, благодаря широкому горлышку они идеально подходят для хранения зелени.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Также можно использовать пищевые пакеты или пластиковые контейнеры.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Но лучше всего себя показали вакуумные пакеты, которые занимают меньше места в морозилке и сохраняют продукты без потери качества.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Третий способ: Зеленый укропный соус

Предлагаю вам приготовить густую ароматную пасту, которая хранится в холодильнике очень долго. Вам понадобится 0.5 кг свежего укропа, который нужно предварительно помыть и обсушить.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Укроп нарезаем и измельчаем в блендере до состояния пюре.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Добавляем растительное масло по вкусу и перемешиваем до получения однородной массы.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Готовую пасту разливаем по банкам, не доливая до краев, и заливаем сверху слоем масла. Храните в холодильнике.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Четвертый способ: Пряный зеленый соус с оливками

Этот соус готовится из смеси различной зелени и зеленых оливок.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Нарежьте зелень, добавьте оливки и перемешайте в блендере, добавляя масло для достижения нужной консистенции.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Готовый соус разливаем по банкам, покрываем маслом и храним в холодильнике.

Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата

Эти методы помогут вам наслаждаться ароматной зеленью даже зимой, делая ваши блюда особенно вкусными и ароматными.

Оцените статью
Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата
Салат «Невеста» на Праздничный стол. Нежный и вкусный: готовлю из простых продуктов
Салат «Невеста» на Праздничный стол. Нежный и вкусный: готовлю из простых продуктов