Заготовки свежей зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата
В сегодняшнем посте я поделюсь с вами методами сохранения зелени на зиму. Отличные способы, как засолка, заморозка и создание ароматных зеленых паст или соусов, помогут наслаждаться летним вкусом и ароматом даже в холодное время года.
Первый способ: Засолка зелени
Этот метод позволяет сохранить естественный цвет и аромат зелени. Я взяла 100 г свежей петрушки и 200 г укропа.
Сначала нарежьте зелень мелко. Вы можете солить как однотипную зелень, так и смешивать разные виды. После нарезки зелень помещаем в чистую стеклянную тару, пересыпая каждый слой солью, либо сначала смешиваем зелень с солью, а затем укладываем в банки.
На 300 г нарезанной зелени я использую 100 г каменной соли. Тщательно перемешайте и утрамбуйте зелень в подготовленные банки. Зелень со временем даст сок и осядет, после чего можно добавить ещё зелени сверху.
Закрыть банки можно любыми крышками и хранить в холодильнике. Имейте в виду, что засоленная зелень получается достаточно соленой, поэтому добавляйте соль в блюда в самом конце приготовления.
Второй способ: Заморозка зелени
Заморозка — популярный и любимый многими способ сохранения зелени. Я взяла смесь укропа и кинзы.
Зелень нарезаем мелко, как если бы вы собирались использовать её сразу. Можно замораживать разнообразную зелень: от укропа и петрушки до базилика и шпината.
Лично я использовала для заморозки пустые молочные бутылки, благодаря широкому горлышку они идеально подходят для хранения зелени.
Также можно использовать пищевые пакеты или пластиковые контейнеры.
Но лучше всего себя показали вакуумные пакеты, которые занимают меньше места в морозилке и сохраняют продукты без потери качества.
Третий способ: Зеленый укропный соус
Предлагаю вам приготовить густую ароматную пасту, которая хранится в холодильнике очень долго. Вам понадобится 0.5 кг свежего укропа, который нужно предварительно помыть и обсушить.
Укроп нарезаем и измельчаем в блендере до состояния пюре.
Добавляем растительное масло по вкусу и перемешиваем до получения однородной массы.
Готовую пасту разливаем по банкам, не доливая до краев, и заливаем сверху слоем масла. Храните в холодильнике.
Четвертый способ: Пряный зеленый соус с оливками
Этот соус готовится из смеси различной зелени и зеленых оливок.
Нарежьте зелень, добавьте оливки и перемешайте в блендере, добавляя масло для достижения нужной консистенции.
Готовый соус разливаем по банкам, покрываем маслом и храним в холодильнике.
Эти методы помогут вам наслаждаться ароматной зеленью даже зимой, делая ваши блюда особенно вкусными и ароматными.
