Вот такой густой томатный соус без уваривания: испытала новый метод сгущения. Буду варить соусы теперь только так: проще не придумаешь

Вот такой густой томатный соус без уваривания: испытала новый метод сгущения. Буду варить соусы теперь только так: проще не придумаешь

…метод удачный рецепт соуса со сладким перцем. Да, соус отличный — вкусный, чуть остренький и чуть пряный, густой, красивого цвета, с настоящим ароматом помидорок. И — сладкого перца. Букет пряностей дарит соусу отличный аромат и вкус, приятную пикантность — рецепт удачный.

...метод удачный рецепт соуса со сладким перцем. Да, соус отличный - вкусный, чуть остренький и чуть пряный, густой, красивого цвета, с настоящим ароматом помидорок. И - сладкого перца.

Для спагетти и прочих макарошек, для шашлыка и для пиццы, для мяса …для всего.

...метод удачный рецепт соуса со сладким перцем. Да, соус отличный - вкусный, чуть остренький и чуть пряный, густой, красивого цвета, с настоящим ароматом помидорок. И - сладкого перца.-2

Но очень порадовал сам метод.

Посоветовали его однажды в комментариях. Увы, искала этот комментарий и не нашла, хотя хотела бы поблагодарить автора :)

Который поделился идеей (или методом) приготовления очень густого соуса — практически без уваривания.

...метод удачный рецепт соуса со сладким перцем. Да, соус отличный - вкусный, чуть остренький и чуть пряный, густой, красивого цвета, с настоящим ароматом помидорок. И - сладкого перца.-3

Метод испытала — очень понравился. Рассказываю, что я сделала — и удачным рецептом томатного соуса с перцем.

Так можно приготовить любой соус, по любому рецепту: был бы густым томат. А он будет :)

...метод удачный рецепт соуса со сладким перцем. Да, соус отличный - вкусный, чуть остренький и чуть пряный, густой, красивого цвета, с настоящим ароматом помидорок. И - сладкого перца.-4

Как сварить вкусный и густой томатный соус без уваривания: удачный метод, рецепт + ингредиенты

1) Помидоры нарезать крупными дольками. Проварить 10-15 мин, отставить на полчаса-час, протереть через сито — оставив в нем кожицу томатов и семена.

Вернуть томат в кастрюлю. Довести до кипения. Уменьшить огонь — и установить в кастрюлю сито — или положить. Так, чтобы погрузить примерно на половину.

И — о чудо: в сите (дуршлаге) будет собираться прозрачная, чуть розовая жидкость.

Которую очень просто вычерпывать обычным половником.

Первый раз, конечно, получается не совсем быстро — как-то неловко :) Но с каждой порцией извлеченной из томата жидкости — все проще и проще.

Можно и просто поставить половник в дуршлаг и ждать, пока эта жидкость соберется.

Дуршлаг придерживаем одной рукой — за ручку. Во второй держим половник и вычерпываем — все просто.

В итоге примерно за 10 минут можно сгустить без уваривания, без пара, постоянного помешивая порядка 3.5-4 л томата. И это медленно — потому что непривычно.

...метод удачный рецепт соуса со сладким перцем. Да, соус отличный - вкусный, чуть остренький и чуть пряный, густой, красивого цвета, с настоящим ароматом помидорок. И - сладкого перца.-5

В целом время приготовления и густота зависит и от томатов. Если плотные толстенькие томаты-сливки — готовится быстрее и более густой.

Если очень сочные помидоры — жидкости больше, чем мякоти. И, возможно, понадобиться чуть больше проварить соус до сгущения.

Кстати. Поделилась методом с соседями. Вызвал удивление — и восхищение.

А одна соседка, Людочка — она плечами поджала: хм, а меня еще мама научила — часто так делаю.

Но — при помощи сита она сгущает томатный соус, очищенный от семян и кожуры — пропускает томаты через соковыжималку и сгущает.

Не знаю, правда или нет — но метод достоин внимания — и повторения :)

А с полученным густым томатом можно приготовить все — и густой томатный соус со сладким перцем тоже.

2) В полученный сгущенный томат добавить перекрученный на мясорубку сладкий перец. И — перекрученный репчатый лук.

3) Проварить, помешивая, порядка 20-25 минут. Потом добавить чеснок.

Можно добавить для остроты кусочек горького перца — по вкусу. И — соль, сахар, черный перец специи (молотые кориандр, гвоздику, корицу — полный список ингредиентов ниже).

И уксус — немного, но он придаст и пикантность, и важен для длительного хранения — и приготовления без стерилизации.

Проварить после добавления еще 10-15 минут.

Разлить соус по стерилизованным банкам, закатать — крышки тоже стерилизованные, половник тоже. Перевернуть банки, укутать. Все

...метод удачный рецепт соуса со сладким перцем. Да, соус отличный - вкусный, чуть остренький и чуть пряный, густой, красивого цвета, с настоящим ароматом помидорок. И - сладкого перца.-6

Без часов уваривания, пара в кухне и хлопот готов отличный томатный соус — со сладким перцем, пряный и остренький.

Ингредиенты:

Помидоры 4 кг;

Сладкий перец 2 кг;

Горький перец по вкусу;

Лук 2 шт.;

Чеснок 1 головка «среднего» размера;

Соль 2.5 ст.л. с горкой — или до 3 ст.л.;

Сахар 350 г;

Уксус 150 мл 9%;

Гвоздика (3-5 звездочек, кориандр 1 ч.л., корица — 1/4 ч.л. или по вкусу, черный молотый перец по вкусу — или другие пряности).

Вот такой вот интересный метод сгущения томата, который стоит испытать — и за который благодарна

Оцените статью
Вот такой густой томатный соус без уваривания: испытала новый метод сгущения. Буду варить соусы теперь только так: проще не придумаешь
Бесподобная шарлотка с яблоками