Такое варенье подвергается минимальной термической обработке, поэтому сохраняется плотность и форма ягод, свежий, летний аромат и вы сможете их использовать не только как сладкое лакомство, но и в качестве декора для десертов.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— клубника и сахар по 1 кг;
— лимонная кислота, 2 г;
— вода, 200 г.
Процесс приготовления
Смешиваем воду и сахар в кастрюле, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим сироп около 15 минут.
Добавляем лимонную кислоту и варим еще 15 минут, пока вся масса не станет тягучей, с консистенцией жидкого меда.
Пока сироп кипит, ягоды промываем, просушиваем. Если у вас очень большая клубника, разрезаем на 2 дольки, если нет – оставляем ягодки целыми.
Выливаем в клубнику горячий сироп и оставляем на 20 минут.
Сцеживаем сироп с соком в кастрюлю, доводим до кипения, варим 10 минут и опять заливаем горячим ягоды на 20 минут.
Снова повторяем процесс сцеживая и кипячения, но в течение 5 минут.
Заранее приготовьте баночки и крышки – стерилизуем их и просушиваем.
Раскладываем по половине банки клубники, заливаем сиропом и закручиваем баночки крышками.
Переворачиваем банки, укутываем и оставляем до полного остывания.
Храним как обычно в сухом и прохладном месте.
