Красивый, и оригинальный кекс из мягкого ароматного теста с изюмом и миндальными хлопьями понравится всем.
Готовится он быстро, а результат порадует как внешним видом, так и вкусовыми качествами. Такой кекс также можно приготовить и подать на праздничный стол.
Что понадобится
Для опары:
80 мл теплого молока;
20 граммов сахара;
18 граммов сухих дрожжей;
40 граммов муки.
Для теста:
1 яйцо;
2 яичных желтка;
40 мл апельсинового сока;
40 граммов сливочного масла;
4 грамма соли; 100 граммов сахара;
20 граммов цедры апельсина;
350 граммов муки.
Для начинки:
100 граммов изюма;
50 граммов миндальных лепестков.
Для смазывания теста понадобится 100 грамм сливочного масла.
Опара
В миску влить теплое молоко и добавить сахар, дрожжи и муку.
Тщательно перемешать все ложкой, чтобы не осталось комочков, и дрожжи с сахаром растворились в молоке. 10 минут опару не трогать.
Тесто
В другую посуду добавить 1 яйцо и яичные желтки, сахар, сок апельсина и растопленное сливочное масло.
Добавить цедру апельсина и небольшое количество соли.
Размешать смесь лопаткой, чтобы растворился сахар. Влить подготовленную опару и 350 граммов муки. Размешать лопаткой. А после начать замешивать тесто в миске. Получится очень эластичное приятное тесто, не липнущее к рукам. Теперь нужно скатать его в шар и дать отдохнуть 40 минут.
Для начинки залить изюм кипятком и оставить, пока вымешивается кекс.
Мукой присыпать стол и поделить тесто на 2 части, каждую скатать в шар.
Взять 1 шарик и начать раскатывать его скалкой, чтобы получился тонкий пласт.
Лопаткой добавить размягченное сливочное масло и распределить его по всей поверхности теста. Сверху посыпать отжатым от воды изюмом и миндальными лепестками. Начать скатывать с одной стороны аккуратный рулет.
Проделать все то же самое со вторым кусочкам теста. Распределить на нем начинку и с одного конца разместить уже скатанный рулетик.
И снова начать делать рулет, скатывая его до конца. Очень острым ножом разрезать рулет в длину, как показано на фото в начале статьи, не дорезая конец. Скатать все в кекс, наслаивая один рулет сверху другого.
Высокую форму смазать мягким маслом и выложить в нее заготовку с начинкой. Накрыть полотенцем на 30 минут для расслойки, после чего можно выпекать.
Первые 10 минут печь при 200 градусах, после уменьшить температуру до 170 и допечь еще 40 минут. Дать кексу остыть и посыпать его сверху сахарной пудрой.
