Мягкие, воздушные булочки «Маритоцци» : Вкуснее булочек чем эти, я пожалуй еще не ела!
Когда я первый раз попробовала приготовить эти булочки, чуть с ума не сошла от аромата, который стоял на кухне. Цедра лимона в сочетании с медом и щепоткой ванилина перевернули мое представление о выпечке. Поэтому я настоятельно рекомендую попробовать приготовить эти булочки. Тесто замешивается просто, какой-то специальной формовки не нужно. Главное, чтобы дрожжи были свежие, тогда точно тесто подойдет как нужно и выпечка получится воздушной.
С пошаговым рецептом все просто:
В просеянную муку добавляем сухие быстродействующие дрожжи, щепотку ванилина, соль и сахар. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты и затем в центре делаем небольшое углубление.
В углубление вливаем теплое, но не горячее молоко, растительное масло, добавляем лимонную цедру и мед*. Также вбиваем одно яйцо. Все продукты должны быть теплыми! Не горячими и не холодными, тк дрожжи могут испортиться из-за резкого перепада температур. Начинаем замешивать тесто сначала в миске, затем переходим на рабочую поверхность.
Мукой тесто не забивайте! Оно должно получиться мягким и эластичным,»живым». Я сразу после того, как выложила его на рабочую поверхность, смазала руки растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам.
Вымешивать тесто нужно около 7 минут. После этого оно точно не должно быть липким. Смазываем миску растительным маслом, перекладываем в нее тесто и накрываем пищевой пленкой. Оставляем в теплом месте на 1 час, чтобы оно как следует поднялось.
Поднявшееся тесто увеличилось примерно в 2,5-3 раза, стало воздушным. Вынимаем его из миски, слегка обминаем его руками и делаем из него жгут. Делим на 12 равных частей, каждый из которых подкатываем аккуратно в красивый шар сначала в руках, а затем немного подкручиваем на столе.
Ставим разогреваться духовку до 180°C.
Готовые булочки перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем полотенцем и даем настояться минут 20. Затем смазываем их взболтанным яйцом с молоком и ставим выпекаться в разогретую духовку до готовности. Булочки должны подрумяниться. У меня на выпечку ушло 20 минут.
Готовые булочки достаем из духовки и перекладываем на решетку, чтобы они быстрее остыли.
А пока выпечка остывает, подготовим крем. Для этого берем хорошо охлажденные сливки жирностью не менее 33%, добавляем в них сахарную пудру (чем слаще любите, тем больше добавляйте) и немного ванилина. Взбиваем массу до образования устойчивых пиков.
Когда булочки остынут, надрезаем их практически до конца. Начинаем делать срез от верха и ведем нож наискосок вниз под углом около 45 градусов. Затем заполняем кремом: у задней стенки слой должен быть тоньше и дальше постепенно увеличиваем толщину.
Не переживайте, если где-то крем вылезет или его будет не достаточно. После того, как заполнили им булочку, нужно слегка придавить его, а затем при помощи кондитерской лопатки или обратной стороной ножа убрать излишки крема и выровнять.
Аромат стоит бесподобный! Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой перед подачей. В идеале их нужно убрать в холодильник хотя бы на пару часов, чтобы крем стабилизировался. Но по опыту нашей семьи устоять невозможно и пара-тройка штук съедается сразу:)
Продукты:
— мука — 500 г
— сахар — 2 ст.л.
— соль — 1 ч.л.
— дрожжи — 1 ст.л.(10г)
— молоко — 240 мл
— растительное масло — 60 мл
— мед — 2 ст.л.
— яйцо — 1 шт
— ванилин — щепотка
— лимонная цедра — 1 ч.л.
для смазки: яйцо + 2 ст.л. молока
Крем:
— сливки 33% — 500 мл
— сахарная пудра — 3 ст.л. + 1 ст.л. для подачи
— ванилин — щепотка
* Цедру лимона нужно натереть так, чтобы не задеть белую часть. Иначе в булочках будет горечь. Мед должен быть жидким. Если он у вас засахарился, то отправьте его в микроволновку на несколько секунд и обязательно дайте остыть.
Попробуйте приготовить эти ароматные булочки для себя и своих близких. Обещаю, вы будете в восторге!
