Мой способ делать клубничное варенье, чтобы ягоды получались как мармеладки. Уже много лет так делаю

Мой способ делать клубничное варенье, чтобы ягоды получались как мармеладки. Уже много лет так делаю

Чтобы клубника в варенье осталась целой, плотной, и была похожа на мармелад, её ни в коем случае нельзя варить. А чтобы сироп в моём варенье получился густой, красивого, насыщенного рубинового цвета, я обязательно добавляю… Но, давайте по порядку 

Для варенья лучше всего брать плотную клубнику небольшого размера. Удаляем у клубники плодоножку и хорошо моем. 

Делаем сироп. Высыпаем в кастрюлю в сахар добавляем воду, лимонную кислоту и варим, пока сахар не растворится. Вместо лимонной кислоты можно использовать сок лимона. Именно кислота не позволит цвету потемнеть и стать мутным. 

Заливаем клубнику этим сиропом и даем полностью остыть. 

При этом клубника выделит свой сок и останется целой и плотной. 

Сливаем сироп с клубники и кипятим его. Я обычно провариваюсь сироп минут 15, чтобы выпаривалась жидкость. 

Снова заливаем сиропом клубнику и даем полностью остыть. 

Таким образом поступаем раза 3 — 4. И каждый раз я провариваю сироп, чтобы он становился гуще. 

В самом конце (в пятый раз) ставим клубничное варенье на плиту и только доводим его до кипения. Разливаем варенье в чистые, стерилизованные баночки 

и закрываем их. 

Наше варенье готово. Ягода в таком варенье остаётся целой, плотной, как мармелад. Я таким же образом делаю варенье из вишни, абрикосов и даже из яблок, нарезанных дольками. 

РЕЦЕПТ:

  • Клубника — 1 кг
  • Сахар — 0,9  — 1 кг
  • Лимонная кислота — 1/4 ч ложки 
  • Вода — 150 г

 

Оцените статью
Мой способ делать клубничное варенье, чтобы ягоды получались как мармеладки. Уже много лет так делаю
Лучший традиционный рецепт домашней колбасы на любой праздник