Баклажаны с шампиньонами – это довольно удачно вкусовое сочетание и салат из-за этого и острых приправ, получается просто изумительным и ароматным.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 1 кг;
- шампиньоны, 500 г;
- морковь, 500 г;
- лук и сладкий перец по 300 г;
- чеснок, 5 зубчиков;
- петрушка и укроп;
- острый перец;
- соль, 1.5 ст.л;
- сахар, 3 ст.л;
- уксус 9 %, 80 мл;
- зира, паприка, перец кориандр;
- масло растительное.
Процесс приготовления
Баклажаны режем кружочками по 5 мм толщиной.
Лук режем тонкими полукольцами, морковь трем на терке для корейской моркови, острый перец мелкими кусочками, чеснок и зелень мелко рубим.
Смешиваем морковь, лук, сладкий и острый перец, зелень, соль, сахар, чеснок, все приправы, уксус. Оставляем мариноваться.
Грибы режем пластинами, если они крупные. Мелкие оставляем так.
В одной сковороде обжариваем на растительном масле грибы, в другой – обжариваем с двух сторон баклажаны.
Грибы обжариваем до испарения жидкости. После обжаривания добавляем в салат мариноваться с овощами.
Обжаренные баклажаны также смешиваем с основной массой для маринования.
Маринуем 30 минут.
Раскладываем салат в чистые банки салат, немного трамбуем, заливаем оствшимся соком и накрываем крышками.
Ставим банки в кастрюлю на полотенце, наливаем теплую воду до плечики банок.
Стерилизуем с момента закипания 15 минут (дл 0.5 л).
Закручиваем крышками и оставляем до полного остывания.
Храним в подвале или в кладовке.
Шампиньоны вы также можете заменить другими грибами, но если берете лесные, не забудьте их тщательно промыть и проварить.
