Легендарный крем 80х годов! Со вкусом Пломбира! Без сливок и дорогого крем-сыра! Стабилен и очень вкусен!

Сегодня готовлю очень простой и вкусный крем для торта. Готовится он очень просто из доступных продуктов. А по вкусу напоминает сливочный пломбир. Крем подойдет для прослойки тортов и наполнения пирожных.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 500 гр. молока
• 130-150 гр. сахара (можно регулировать)
• 40 гр. крахмала (у меня кукурузный)
• 180 гр. сливочного масла
• Щепотка ванилина (или ванильный экстракт, или ванильный сахар)

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном выливаю молоко и добавляю щепотку ванилина. Ставлю на плиту и, периодически помешивая, довожу почти до кипения.

В удобную емкость разбиваю яйца и перемешиваю венчиком до объединения белка и желтка.

Отдельно соединяю сахар с крахмалом и хорошо перемешиваю. Добавляю в 2 мероприятия смесь сахара с крахмалом к ​​яйцам.

Тщательно перемешиваю до однородности.

Над молоком пошел активный пар, оно вот-вот готово закипеть. Снимаю его с плиты и аккуратно вливаю в подготовленную смесь, непрерывно перемешивая. Так переливаю большую часть молока.

Теперь переливаю полученную яично-молочную смесь обратно в кастрюлю до оставшегося молока и возвращаю на плиту на небольшой огонь. Варю смесь при непрерывном перемешивании. Постепенно начинает срабатывать крахмал и крем густеет.

Когда крем загустел, снимаю кастрюлю с плиты и тщательно перемешиваю крем до гладкости. Затем снова ставлю на плиту и провариваю до готовности еще 20-30 секунд на небольшом огне.

Готовый заварной крем переливаю в другую емкость и накрываю пленкой в ​​контакт (чтобы в процессе охлаждения на поверхности не образовалась корочка). Даю остыть до комнатной температуры.

Размягченное сливочное масло комнатной температуры сбиваю до белого на максимальной скорости.

Заварное основание перемешиваю на минимальной скорости, чтобы оно смягчилось.

Небольшими порциями добавляю заварное основание к сливочному маслу, каждый раз перемешивая до однородности на небольшой скорости. Чтобы крем не расслоился, сливочное масло и заварное основание обязательно должны быть одинаковой комнатной температуры! Вот такой получается очень вкусный и простой в приготовлении крем.