Квашеная капуста быстрого приготовления. Так готовлю уже 30 лет: вкусно и просто

О квашеной капусте человечество знает довольно давно. Исторически народы таким образом старались сохранить капусту на зиму, чтобы получать полезные вещества.

В квашеной капусте имеется много плюсов. Например, такая капуста улучшает иммунитет, укрепляет костные ткани и налаживает состояние микрофлоры.

К тому же, квашеная капуста показана людям, страдающим нарушением работы пищеварительной системы. Поэтому важно включать в свой рацион такую капусту. Приготовим быстро квашеную капусту.

Ингредиенты для квашеной капусты:

капуста — 3 кг;
морковь — 3 шт.;
лавровый лист;
перец горошком — 1 ч.л.;
вода — 3 л;
соль — 3 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.

Приготовление квашеной капусты:

Для приготовления рассола в кастрюлю с водой высыпаем соль и сахарный песок, доводим до кипения. Далее рассол остужаем.

Пока остужается жидкость, натираем на крупной терке морковь. Также можно использовать терку для корейской моркови.

Удаляем у капусты кочерыжки, нарезаем небольшими кусками. Шинкуем мелко капусту, выкладываем в таз к моркови. Кладем к капусте лавровый лист и перец горошком, смешиваем.

Овощную массу выкладываем в банки, утрамбовываем. Не стоит для этого стерилизовать банки, так как в них будет проходить процесс брожения.

Заливаем капусту в банках рассолом, протыкаем шпажкой раз в 12 часов. Так мы выпускаем из капусты газ. Накрываем капусты марлевой тканью, оставляем в тепле на 2-4 дня.

В результате получается отменная капуста, при этом она квасится довольно быстро. После закваски капусту кладем в холодное место.