Благодаря этому рецепту, у нас в семье всегда есть такие квашенные помидоры, как в бочке. Томаты получаются плотными, ароматными, с остротой, сладко-кислые. Именно то, что нужно для закуски.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— помидоры, 4 кг;
— лук, 2 шт;
— острый перец, 1 шт;
— морковь, 1 шт;
— лавровый лист, 4 шт;
— соль, 4 ст.л;
— сельдерей корешок и листья;
— перец горошком, 1 ч.л.
Процесс приготовления
Для простоты готовки, я беру 5 л пластиковый бутыль, обрезая горлышко – чтобы легко укладывать помидоры.
Лук нарезаем на 4 части, морковь кружочками, корень сельдерея брусочками.
Острый перец на небольшие кусочки, но не мелкие.
Лук, морковь и сельдерей, перец кладем в бутыль.
В 2 стаканах воды растворяем соль и выливаем в бутыль.
Укладываем плотно помидоры и доливаем воду, чтобы она покрыла томаты.
Куском марли закрываем бутыль и ставим в темное место на поддон – в процессе скисания, будет выливаться маринад.
Квасим томаты 2 недели – пробуем, если вам кажется недостаточным вкус квашеного помидора, тогда оставьте еще постоять.
По этому рецепту помидоры можно квасить даже покупные из магазина – они получаются ничуть не хуже, чем с грядки. Такие томаты я еще использую и для пиццы – только удаляю кожуру и превращаю их в пюре.
