Идеальная глазурь для кулича, не липнет и не осыпается
Пользуюсь этой глазурью уже 5 лет! Она не липнет и не осыпается с кулича. Сладкая, вкусная, готовится не сложно и выглядит очень нарядно)
Ингредиенты:
- 150 г сахарной пудры
- 3 ст.л. воды для сахарной пудры
- 1,5 ч.л. желатина или 5 г
- 3 ст.л. воды для желатина
Самый популярный вопрос, можно ли заменить сахарную пудру на сахар? Когда — то давно нашла этот рецепт именно с сахарной пудрой и всегда её использую.
Сахарную пудру покупаю, в этот раз была Haas.
Желатин всегда фирмы Dr. Oetker ( по инструкции 10 г желатина на 500 мл воды, учитывайте это если будете использовать другой желатин)
А теперь готовим глазурь:
Желатин заливаю водой и оставляю набухать. В этом случае ориентируйтесь на инструкцию к желатину, для Dr. Oetker это 10 минут.
Сахарную пудру высыпаю в ковш и заливаю водой.
Перемешиваю и убираю на плиту.
Довожу до кипения. Когда сироп закипел, убираю ковш.
Переливаю в миску в которой буду взбивать глазурь.
Добавляю набухший желатин.Хорошо перемешиваю чтобы желатин полностью растворился.
И сразу же начинаю взбивать миксером. Взбиваю на первой скорости.
Сначала глазурь станет белой, а потом начнёт увеличиваться в объёме и густеть.
Взбиваю 5-6 минут.
Миску с глазурью ставлю на ковш с тёплой водой, так глазурь будет оставаться тёплой, не будет быстро схватываться. И украшаю куличи.
Глазурь густая, не стекает. Стараюсь не делать слишком тонкий слой. Сразу же присыпаю присыпкой, цукатами, орехами или сухофруктами.
Лучше всего оставить на ночь, или на 3-4 часа. Примерно через 1-2 часа глазурь перестаёт липнуть но остаётся мягкой.
На следующий день, глазурь подсохнет, станет более твёрдой. Теперь можно упаковать куличи в п/э пакеты, сверху не завязываю, просто прикрываю. Так они у меня хранятся до Пасхи.
