Чесночные баклажаны на зиму, приготовленные по этому рецепту, могут стать отличным дополнением к мясным блюдам, но также их можно есть только с хлебом. Этот пикантный салат отличается легким чесночным ароматом и особым вкусом. Для этого рецепта рекомендую выбирать молодые баклажаны.
Ингредиент:
- 5 кг баклажанов, 300 гр чеснока
- 350 гр укропа, 300 мл подсолнечного масла
- 3 литра воды, 250 мл уксуса
- 4 столовые ложки соли
Способ приготовления:
Вымойте баклажаны и нарежьте их кубиками.
Положите в кастрюлю воду, соль и уксус. Доведите воду до кипения, затем замочите в ней баклажаны. Варить баклажаны 3 минуты, затем переложить на тарелку. Повторите процедуру с остальными баклажанами.
Промойте укроп и очистите чеснок. Порубите укроп и чеснок, затем добавьте их к баклажанам вместе с подсолнечным маслом. Салат разложить по стерильным банкам и немного прижать. Залить кипящим рассолом и накрыть банки крышками.
Положите ткань на дно большой кастрюли. Выложите банки в кастрюлю и залейте горячей водой, чтобы покрыть 3/4 банок. Поставьте сковороду на плиту и дождитесь закипания воды.
После того, как закипит, оставьте кастрюлю на огне еще на 15-20 минут. Затем вынуть банки из кастрюли и хорошо закрыть крышками. Переверните банки вверх дном (проверьте на герметичность) и накройте одеялом или тканью до полного остывания.
После того, как они остынут, храните банки с салатом из баклажанов в темном прохладном месте.
Банки с салатом из баклажанов сохранить на зиму. Развлекайтесь со своими близкими и готовьте больше!
