Ценители блюд на мангале придерживаются мнения, что свежий стейк или «живая» рыба не требуют сопровождения.
Но что делать, если охота на мамонта не удалась и приходится довольствоваться продуктами из ближайшего супермаркета? Не иначе, как приготовить один из этих ароматных и ярких маринадов.
Ностальгический маринад
Состав маринада с луком и уксусом:
- Уксус (6%) – 150 мл
- Сахар 70 г
- Газировка – 1.5 л.
- Лук – 1 кг
- Лавровый лист – 2-3
- Растительное масло – 150 мл
- Соль, перец
Приготовление маринада:
Хорошо помните нарезанный крупными кольцами лук, залейте уксусом, добавьте все сухие ингредиенты. Перемешивайте до тех пор, пока кристаллы соли и сахара не растворятся. Соедините с водой и маслом.
Рецептура рассчитана на маринование 3-4 кг мяса. Время приготовления: 10-12 часов.
Балканский маринад для шашлыков
Состав маринада с йогуртом и кинзой:
- Натуральный йогурт – 600 г
- Сладкий красный перец – 3
- Кинза – 150 г
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Соль, перец
Приготовление маринада:
Нарежьте на полоски приготовленные на мангале перцы, порубите кинзу, добавьте йогурт и сок лимона. Перемешайте и подсолите.
Рецептура рассчитана на маринование 2 кг мяса. Время приготовления: 3 часа.
Прованский маринад
Состав маринада с прованскими травами:
- Оливковое масло и растительное масло – по 500 мл
- Тимьян – 1 пучок
- Розмарин – 3-4 веточки
- Шалфей – 2 веточки
- Чеснок – 5 зубков
- Лимонный сок из ½ фрукта
- Соль, перец крупного помола
Приготовление маринада:
К смеси оливкового и растительного масла добавьте лимонный сок, перец, зелень и раздавленный чеснок. Перемешайте до однородной массы.
Рецептура рассчитана на маринование 2 кг мяса. Время приготовления: 3 часа.
Средиземноморский маринад
Состав маринада с базиликом и томатами:
- Оливковое масло – 100 мл
- Томаты в собственном соку (перетертые) – 1 литр
- Сахар – 70 г
- Базилик – 100 г
- Каперсы – 1 ст. л.
- Чеснок – 5 зубков
- Лимонный сок из 1 фрукта
- Соль, перец крупного помола
Приготовление маринада:
Добавьте в томатную пасту сахар, каперс и раздавленный чеснок. Отправьте в смесь порванный руками базилик, оливковое масло, перец и соль. Перемешайте и приступайте к маринованию.
Рецептура рассчитана на маринование 2-3 кг мяса. Время приготовления: 6 часов.
Экзотический маринад
Состав маринада со сметаной и апельсиновым соком:
- Апельсин – 1
- Сметана – 600 г
- Майонез – 300 г
- Чесночный порошок – 2 ст. л.
- Базилик – 2 ч. л.
- Кардамон – 1 ч. л.
- Соль, перец
Приготовление маринада:
Натертую апельсиновую цедру и сок цитрусового смешайте с чесночным порошком, кардамоном и базиликом. Добавьте остальные ингредиенты (майонез, сметану, специи) и хорошо перемешайте.
Рецептура рассчитана на маринование 2-3 кг мяса. Время приготовления: 6 часов.
Флорентийский маринад для шашлыков
Состав маринада с лимоном и розмарином:
- Оливковое масло – 300 мл
- Растительное масло – 700 мл
- Лимон – 2-3 фрукта
- Чеснок – 1 головка
- Розмарин и эстрагон – по 1 пучку
- Соль крупного помола, перец
Приготовление маринада:
Тщательно разомните руками крупно нарезанные лимоны, чеснок, листья эстрагона и розмарина. Влейте масло (оливковое и растительное), добавьте перец и перемешайте.
Рецептура рассчитана на маринование 2-3 кг мяса. Время приготовления: 3 часа.
Пикантный маринад
Состав маринада с горчицей и медом:
- Тархун – 1 пучок
- Вода – 100 мл
- Горчица с зернами – 150 мл
- Дижонская горчица – 200 мл
- Масло растительное – 300 мл
- Жидкий мед – 150 г
- Соль, перец
Приготовление маринада:
К крупно порубленному тархуну добавьте мед, воду, растительное масло, обе горчицы. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Рецептура рассчитана на маринование 1 кг мяса. Время приготовления: 2 часа.
Маринад в стиле фьюжн
Состав маринада с лимонным сорго на белом вине:
- Лимонный сорго – 4 стебля
- Лук-шалот – 200 г
- Вода – 100 мл
- Белое сухое вино – 200 мл
- Белый перец
Приготовление маринада:
К нарезанному луку-шалот добавьте вино, воду, соль, нарезанное крупными кусочками лимонное сорго и растолченный в ступке белый перец.
Рецептура рассчитана на маринование 2-3 кг мяса. Время приготовления: 3 часа.
Японский маринад
Состав маринада с соевым соусом и имбирем:
- Соевый соус – 200 мл
- Соус терияки – 200 мл
- Лайм – 2
- Перец чили 1-2
- Свежий имбирь – 100 г
- Кунжутное масло – 50 мл
- Кинза – 1 пучок
- Соль, перец
Приготовление маринада:
Смешайте соусы, выжмите сок из лайма и мелко порубите кинзу. Добавьте в смесь перец чили (по желанию), натёртый имбирь и кунжутное масло. Перемешайте и залейте мясо.
Рецептура рассчитана на маринование 2-3 кг мяса. Время приготовления: 3 часа.
Китайский маринад
Состав маринада на соевом соусе:
- Соевый соус – 300 мл
- Молоко – 700 мл
- Мед – 200 мл
- Лайм – 4 листка
- Мята – 3-4 веточки
- Сычуаньский перец – 2 ч. л.
Приготовление маринада:
Составьте смесь из жидких ингредиентов, добавьте специи и тщательно перемешайте.
Рецептура рассчитана на маринование 2-3 кг мяса. Время приготовления: 3 часа.
Выбирайте любой и готовьте вкусно! И не забудьте поделиться рецептами с друзьями!
